Pekmez od smokava

PEKMEZ OD SMOKAVA

4 kg smokava
1 kg šećera
malo vanile

Smokve dobro operite i propasirajte ili sameljite. Dodajte u njih kilogram šećera i dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj temperaturi, neprekidno mešajući, tako dugo dok se pekmez ne stegne tako da
kada prođete varjačom po šerpi ne ostane trag po kojem se vidi dno šerpe.
Sipajte vruć pekmez u tople tegle, složite ih u mlaku rernu, neka se uhvati pokorica na pekmezu. Kada se ohlade tegle zatvorite i odložite među ostalo slatko.