Pekmez od sljiva

PEKMEZ OD ŠLJIVA

5 kg šljiva
2 dl vinskog sirćeta
1 kg šećera
1 čaša vode
i šipka vanile
nekoliko karanfilića

Šlive operite, očistite od koštica, stavite u šerpu pa prelijte sirćetom. Kuvajte ih na umerenoj vatri dok se sasvim ne raskuvaju. Tada ih propasirajte kroz sito.

šećer nalijte vodom i kuvajte kao za slatko, skupljajte penu. Kada se šećer dovoljno zgusne dodajte šljive, vanilu i klinčiće i kuvajte dok se pekmez ne zgusne toliko da kapa, a ne curi, sa varjače.

Toplo sipajte u zagrejane tegle i ostavite u mlakoj, ali isključenoj rerni, da se lagano hladi i dobije pokoricu. Sutradan tegle zatvorite, obrišite i ostavite sa ostalom zimnicom.