Loptice iz zemljane posude

Loptice iz zemljane posude


300 g teleće krtine,
300 g svinjske krtine,
300 g mlevenog mesa,
300 g dimljene slanine,
300 g dimljenih kobasica,
150 g kačkavalja,
400 ml kisele pavlake,
300 g mariniranih šampinjona,
300 ml belog vina,
1 glavica crnog luka,
pečeni krompir,
4 šargarepe,
crni biber,
ulje,
so.

U mleveno meso dodati iseckan crni luk, mleveni biber i so. Oblikovati loptice i pržiti na zagrejanom ulju. Pržene loptice poređati u nauljenu zemljanu (keramičku) posudu za pečenje.

U preostaloj masnoći ispržiti teletinu sečenu na komade. Meso posoliti i pobiberiti mlevenim biberom pa dodati lopticama u zemljanoj posudi.
Nakon toga, ispržiti svinjsko meso i slaninu. Posoliti i pobiberiti pa izručiti u zemljanu posudu. Zatim, dodati isprženu kobasicu.

U preostalu masnoću sipati belo vino; dodati mleveni biber i so pa preliti sastojke u zemljanoj posudi. Na kraju dodati komade mariniranih šampinjona i šargarepe. Sipati malo vode i staviti u zagrejanu pećnicu na 200 stepeni. Peći oko 2 sata.

Onda dodati kiselu pavlaku i rendani kačakavalj pa peći na istoj temperaturi još 10 minuta.

Na veliki tanjir za serviranje izručiti kolutove pečenog krompira, a odozgo dodati jelo iz zemljane posude. Preliti sosom u kome se peklo i dekorisati grančicom peršuna ili celera.