Barena paprika

BARENA PAPRIKA

100 komada paprike
(babura ili crvena tanja paprika)
100 gr esencije
4 l vode
250 g soli
250 g šećera
1/4 l ulja
kesicu bibera

Paprike dobro operite, rasecite na polovine pa očistite do poslednje semenke. Dobro ih posušite. U veću posudu sipajte vodu, esenciju, so, šećer, ulje i biber. Kada provri, smanjite vatru pa u toj mešavini barite peprike, dok malo ne omeknu, otprilike po 5 minuta svaku. Vadite ih šupljikavom kašikom i slažite u tegle. Kada je paprika obarena i složena u tegle prelijte je tečnošću u kojoj se kuvala. Sipajte odozgo s prsta ulje, i tad zatvorite tegle njihovim poklopcima ili najlonima, ali tako da u tegle ne ulazi vazduh. Tegle sad možete složiti uz ostalu zimnicu.